Unser Dinkelmehl und Einkornmehl

Dinkel- und Einkornmehl sind nährstoffreiche Mehlsorten aus alten Weizenarten. Dinkelmehl ist nussig im Geschmack und vielseitig einsetzbar, während Einkornmehl mit seinem hohen Proteingehalt besonders für Brot und Fladen geeignet ist. Beide Mehlsorten bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl.

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Vorteile von Dinkelmehl:

Gesundheit:

  • Mehr Nährstoffe: Dinkelmehl enthält im Vergleich zu Weizenmehl mehr Vitamine (B1, B2, E), Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Kalium) und Ballaststoffe.
  • Verdauung: Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und können Verstopfung vorbeugen.
  • Blutzucker: Dinkelmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenmehl, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt.
  • Allergien: Dinkelmehl kann für Menschen mit einer Weizenallergie eine Alternative sein, da es ein anderes Gluten enthält.

Geschmack und Backeigenschaften:

  • Nussiger Geschmack: Dinkelmehl hat einen leicht nussigen Geschmack, der Backwaren eine besondere Note verleiht.
  • Krümeliger Teig: Dinkelmehl hat ein schwächeres Gluten als Weizenmehl, daher neigen Teige aus Dinkelmehl dazu, krümeliger zu sein.
  • Lange Frischhaltung: Backwaren aus Dinkelmehl bleiben länger frisch als those aus Weizenmehl.

Vorteile von Einkornmehl: 

Gesundheit:

  • Ursprüngliches Getreide: Einkorn ist die älteste Getreideart, die noch angebaut wird. Es ist daher eine gute Wahl für Menschen, die sich naturnah ernähren möchten.
  • Viele Nährstoffe: Einkornmehl enthält noch mehr Nährstoffe als Dinkelmehl, darunter Magnesium, Eisen, Zink und Vitamin B1.
  • Verdaulichkeit: Einkornmehl ist besonders leicht verdaulich und daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet.

Geschmack und Backeigenschaften:

  • Nussartiger Geschmack: Einkornmehl hat einen noch ausgeprägteren nussigen Geschmack als Dinkelmehl.
  • Fester Teig: Einkornmehl hat ein stärkeres Gluten als Dinkelmehl, daher ist der Teig fester und elastischer.
  • Besondere Backeigenschaften: Einkornmehl eignet sich besonders gut für Brot, Kuchen und Plätzchen.

Nachhaltigkeit:

  • Anbau: Einkorn ist widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge und kann daher auf nährstoffarmen Böden angebaut werden.
  • Ertrag: Der Ertrag von Einkorn ist geringer als der von Weizen, daher ist es eine nachhaltigere Alternative.

Was macht der Demeter Anbau anders?

Nachhaltig

Fördert die ökologische Landwirtschaft und betont den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit

Biodiversität

Stärkt die Artenvielfalt und Unterstützt gesunde Ökosysteme auf dem Feld

Qualität der Produkte

Die Produkte haben eine höhere Nährstoffdichte und eine geringe Belastung von Schadstoffen

Ethik und Sozialverantwortung

Betont faire Arbeitsbedingungen und stärk somit lokale Gemeinschaften

Was unsere Kunden zu unseren Produkten sagen

Wir sind Hörchers Bauernladen

Unsere Mission bei Hörchers Bauernladen ist eine leidenschaftliche Bewegung für nachhaltige Demeter-Landwirtschaft. Unser Ziel: Die Welt für kommende Generationen bewahren. Wir setzen auf eine nachhaltige, biologisch-dynamische Landwirtschaft als Schlüssel für eine lebenswerte Zukunft. Unser Fokus liegt darauf, die Demeter-Landwirtschaft weit über unsere Felder hinaus bekannt zu machen und dieses Erbe zu schützen. Unsere klare Mission: Zugänglichkeit und Bekanntheit der Demeter-Landwirtschaft fördern. Wie? Durch Investition in Bildung und Aufklärung, z.B. mit Backkursen, um die Vorteile und Prinzipien dieser nachhaltigen Anbaumethode zu vermitteln.

Heinz Hörcher (Geschäftsführer)

PREMIUM QUALITÄT

Die Qualität unserer Produkte sind immer auf dem höchsten Stand

1-3 TAGE VERSAND

Der Versand durch DhL dauert in der 

Regel 1-3 Tag

365 Tage Kundensupport

Unser Support-Team ist 365 Tage im Jahr für ihre Angelegenheiten da.